Le couteau est l’un des ustensiles, desquels la cuisine ne peut se passer. Il est donc nécessaire de s’en servir correctement et de lui réserver un entretien adéquat pour lui assurer une longue durée de vie. Voici ce qu’il y a à savoir sur ce sujet.

C’est quoi une bonne utilisation des couteaux?

Pour éviter d’altérer les capacités de vos couteaux de chef surtout de la lame, il est indispensable de se servir d’une planche adaptée : en bois ou en plastique, en guise de support. Les lames en verres ou en marbres étant trop rigides ne préservent pas l’aiguisage de la lame, ils sont donc à éviter.
D’autre part, il est nécessaire d’affûter régulièrement vos couteaux dans le but d’accroître leur longévité. Quand vous éprouvez du mal à trancher un aliment avec précision, c’est le moment de passer à l’affûtage. Les pierres à affûtages sont les accessoires les plus pratiques et les plus adaptés.

Comment assurer un bon entretien pour ses couteaux?

Voici les bons gestes à retenir en matière d’entretien de couteaux : nettoyer, sécher et ranger.

Nettoyer correctement les couteaux

Il est fortement déconseillé de se servir du lave-vaisselle pour nettoyer les couteaux. Les substances chimiques utilisées pour le nettoyage et l’entrechoque avec les autres accessoires de cuisine pouvant endommager sa partie tranchante.
Il est plus judicieux de laver directement au robinet le couteau à l’aide d’une éponge douce après chaque usage. L’eau à utiliser doit être à température ambiante. Les produits de vaisselles ne sont pas très recommandés en raison de la présence d’acide dans leur contenu. Notons que l’acide détériore la lame.

Bien sécher le couteau avant le rangement

Une fois lavées, les lames de couteaux sont à sécher avec un chiffon très doux. Si vous rangez un couteau encore trempé, il risque de se rouiller rapidement. L’humidité risque en outre détériorer le fil de la lame : celui-ci peut à la longue perdre de son tranchant.

Ranger vos couteaux dans un bloc de rangement adéquat

Il est indispensable de se procurer un bloc de rangement. C’est utile tant au niveau sécuritaire que pour la préservation d’un bon état de vos couteaux. Mais encore, il faut éviter de ranger les couteaux avec d’autres accessoires métalliques. Dans le cas où ceux-ci se frottent, les lames risquent d’en pâtir et de présenter des microfissures.